大豆と鶏ひき肉のカレー レシピ
カレー嫌いな人ってほとんどいないんじゃないでしょうか。ただ、カレーはどうしてもカロリーが高くなりがちですので、ダイエット中の人は敬遠しがちになるかもしれませんね。そこでちょっと工夫をしましょう。市販のカレールウは使わないで、固形スープの素とカレー粉に、香辛料を加えて作ります。オクラを刻んで入れることでとろみがでます。また、鶏ささみ肉のひき肉と大豆、それにたっぷりの野菜を入れて、栄養満点のメニューにしましょう。具がたっぷりですので、ご飯は控えめにするといいですね。
【大豆と鶏ひき肉のカレー レシピ】
《材料（2人分）》
・鶏ひき肉・・・50g
・大豆（水煮缶）・・・120g
・ジャガイモ・・・１／２個
・ニンジン・・・1／３本
・玉ネギ・・・1個
・オクラ・・・40g
・ピーマン・・・1個（ナス、サヤインゲンなどもおいしいですよ）
・カレー粉・・・大さじ１
・ニンニク・・・1片
・スープ（水カップ２に固形スープの素１／２個を溶く）
・塩、コショウ・・・少々
・油・・・小さじ２
《下ごしらえ》
・ジャガイモは皮をむいて2cmのさいの目切りにします。
・ピーマンは粗みじんにします。
・ニンジンはすりおろします。
・玉ネギはみじん切りにします。
・オクラは細かく刻みます。
《つくり方》
１．鍋に油を熱し、ニンニク、玉ネギを色づくまでしっかりと炒めます。
２．1に、ひき肉を加え、肉がパラパラになり色が変わるまで炒めます。
３．２に、ジャガイモ、ピーマン、ニンジンを加えて炒めます。
４．３にカレー粉、大豆、オクラを加え、スープを入れて、20?30分煮込みます。野菜が柔らかくなり、とろみが出てきたら、塩、コショウで味をととのえ、出来上がりです!
